关键词:
月季切花
微孔气调
数学模型
贮藏品质
摘要:
月季(Rosa hybrida)属于蔷薇科蔷薇属,常被用作切花,在切花花卉市场上占有不可或缺的地位。随着月季切花的销售渠道和市场需求迅速增长,传统月季切花的包装方法亟需优化,以适应现代物流贮藏和市场需求。本研究以‘卡罗拉’月季切花为实验材料,深入探讨微孔气调包装对月季切花在低温下贮藏品质的影响,并在此基础上结合1-MCP、SO2保鲜纸,研究其保鲜效果。研究结果如下:
(1)月季切花气调包装袋适宜厚度筛选。为研究月季切花的适宜气调包装袋厚度,对比40μm(P1处理)和60μm(P2处理)两种不同厚度的包装袋对月季切花的影响,同时设立未采用气调包装的对照组。结果表明:相比对照组,P1和P2组两组处理均能够显著地维持贮藏品质,延长瓶插寿命,延缓失重率、MDA含量和相对电导率的升高。在贮藏24 d时P2处理组的月季切花的MDA含量为0.671μmol/g,相较于P1处理组低34.02%,同时瓶插寿命和失重率均显著优于P1处理组(P<0.05)。因此,使用厚度为60μm的PE气调袋包装月季切花在贮藏24 d时具有更好的贮藏品质和瓶插效果。
(2)月季切花气调包装袋适宜开孔数量筛选。为了得到月季切花微孔气调包装的微孔参数,对厚度为60μm的气调包装袋分别均匀打0、2、6、20、30个孔径600μm微孔并进行月季切花包装,并将这些处理分别标记为CK、M2、M6、M20、M30,研究不同微孔数量对月季切花低温贮藏品质和抗氧化性的影响。结果显示在贮藏24 d时,M20处理组月季切花的呼吸强度和乙烯生成速率分别是52.99 mg CO2·kg-1·h-1和21.46μL·kg-1·h-1,均低于其他各处理组,同时可以抑制过氧化氢(H2O2)含量的积累和腐烂指数的上升,延缓过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗超氧阴离子的下降,能更好地抑制月季切花贮藏品质的劣变。
(3)月季切花气调包装数学模型的建立。在4℃条件下,分别对月季切花的花头和花茎进行呼吸速率测定,并用非竞争型酶动力学模型拟合。通过整合花头与花茎的呼吸速率数据,建立一个用以描述月季切花整体呼吸速率的数学模型,并通过实验数据验证,结果表明模型与实验数据高度一致,R2均高于0.98。考虑微孔形状和材料特性对气体传输的影响,通过使用不同孔径的微孔膜进行透气实验确立孔有效长度与孔径的经验方程,得到边际效应系数K为0.65。最后结合月季切花呼吸模型和微孔膜透气理论,建立月季切花气调包装内部气体交换的数学模型,验证实验数据显示与模型预测值高度一致。此外,研究通过微孔气调包装内部气体交换模型,成功计算出了适用于10枝、18枝和25枝不同数量月季切花的微孔面积参数,分别为3.8955×10-7m2、3.1275×10-6 m2、5.5266×10-6 m2,据此设计了1孔、11孔和20孔的微孔数量方案。实验结果表明,在达到稳定时,三种不同数量的月季切花均获得了适宜的气体环境。这证实了该模型能够根据切花数量调整微孔数量,确保包装内气体浓度符合月季切花的适宜气调条件。
(4)月季切花气调包装效果研究。为探究微孔气调包装结合保鲜剂对月季切花在低温下的保鲜效果,对月季切花分别进行20孔气调包装处理(M20)、20孔气调包装结合1-MCP处理(M20+1-MCP)、20孔气调包装结合1-MCP和SO2保鲜纸处理(M20+1-MCP+SO2)。结果表明:与M20相比,M20+1-MCP和M20+1-MCP+SO2处理组在月季切花的贮藏期间能够更好地保持感官品质,有效地维持关键营养成分含量,抑制呼吸作用和乙烯的产生,减缓氧化损伤标志物丙二醛(MDA)的积累,并维持活性氧(ROS)的氧化还原平衡。在贮藏30 d时,M20+1-MCP+SO2处理的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性分别为68.87、18.64和14.87 U/g,显著高于其他处理组,同时,维持着较高的POD和SOD活性,保持月季切花的抗病性和抗逆性。通过主成分分析和指标相关性分析结果表明,微孔气调包装结合1-MCP和SO2保鲜纸对月季切花的处理效果最佳,使月季切花在贮藏30 d后仍具有较好的抗病抗逆能力以及良好的感官品质。